Салат из помидоров и сладкого перца на зиму

• Помидоры (выбираю спелые, но плотные, не перезревшие) ~ 2,8 кг
• Перец сладкий ~ 1 кг
• Петрушка – 25-30 веточек

Для маринада:
• Вода – 2 л
• Сахар – 230-240 г
• Соль – 4 ст.л. (~ 110 г)
• Уксус 9% – 230-240 мл

*** Выход: 10-11 банок объёмом 0,5 л