Маринованная капуста (для борща и просто как салат)

• Капуста – 2 кг
• Морковь – 200 г
• Свёкла – 100 г
• Лук – 150-180 г
• Сахар – 90 г
• Уксус 9% – 90 мл
• Масло растительное – 120 мл
• Соль – по вкусу (~20 г)
*** Вес уже нарезанных овощей!